V60 to jeden z najprostszych sposobów na naprawdę dobrą kawę w domu. Potrzebujesz lejka, filtra, wagi i kilku minut. Poniżej nasz podstawowy przepis – dobry punkt wyjścia, który potem możesz dopasować do swojego smaku.
Czego potrzebujesz
- drip V60 (rozmiar 02 jest najbardziej uniwersalny) i papierowy filtr,
- 15 g kawy,
- 250 g wody (plus trochę do przepłukania filtra),
- wagę kuchenną z minutnikiem,
- czajnik – najlepiej z wąską wylewką,
- młynek (najlepiej żarnowy).
Parametry w skrócie
- Proporcja: ok. 1:16 (15 g kawy na 250 g wody)
- Temperatura wody: 92–96°C (ok. 30–60 sekund po zagotowaniu)
- Mielenie: średnio drobne – trochę grubsze niż sól kuchenna
- Czas całkowity: ok. 2:30–3:30 min
Przepis krok po kroku
- Przepłucz filtr. Włóż filtr do V60, zalej go gorącą wodą i wylej ją z naczynia. Pozbędziesz się papierowego posmaku i ogrzejesz sprzęt.
- Zmiel kawę. Najlepiej tuż przed parzeniem – aromat ulatnia się bardzo szybko.
- Wsyp kawę i wyrównaj. Delikatnie potrząśnij lejkiem, żeby powierzchnia była płaska. Wyzeruj wagę.
- Bloom (0:00–0:40). Wlej ok. 30–40 g wody, tak żeby zwilżyć całą kawę. Kawa „wyrośnie” i zacznie uwalniać gaz. Odczekaj 30–40 sekund.
- Pierwsze lanie (0:40–1:15). Powoli, ruchem spiralnym od środka na zewnątrz, dolej do 150 g.
- Drugie lanie (1:15–1:45). Dolej do 250 g, omijając samo obrzeże filtra.
- Poczekaj, aż spłynie. Całość powinna skończyć się ok. 2:30–3:30.
Smak nie taki, jak powinien? Popraw jedną rzecz naraz
- Kwaśna, cienka, „pusta” – kawa jest niedoparzona. Zmiel drobniej albo użyj nieco gorętszej wody.
- Gorzka, ściągająca, ciężka – kawa jest przeparzona. Zmiel grubiej.
- Parzenie trwa ponad 4 minuty – mielenie jest za drobne.
- Woda przelatuje w 2 minuty – mielenie jest za grube.
Zmieniaj zawsze tylko jeden parametr – wtedy wiesz, co zadziałało.
Jaką kawę wybrać do V60?
Do przelewu najlepiej sprawdzają się kawy palone jaśniej, pod metody alternatywne – wtedy najmocniej wybrzmiewają owocowe i kwiatowe nuty. Każda kawa Mind Your Beans jest dostępna w wersji Przelew. Na początek dnia spróbuj RISE, na spokojny weekend – DRIFT.
Nie wiesz, która będzie Twoja? Zestaw FIND YOUR STATE pozwala spróbować wszystkich sześciu.